Perdiz de Escabeche nas 7 Maravilhas da Gastronomia

VOTE NA PERDIZ DE ESCABECHE
A Câmara Municipal de Idanha-a-Nova apadrinhou o prato regional Perdiz de Escabeche ao concurso 7 Maravilhas da Gastronomia.

A Perdiz de Escabeche é um prato típico da Beira Interior, mais precisamente do concelho de Idanha-a-Nova, que reaviva a memória da tradição de caça desta região, extremamente rica em pratos desta especialidade.

 Idanha-a-Nova, que acolhe e promove a candidatura da Perdiz de Escabeche, tem uma enorme riqueza e tradição cinegética, que atrai desde há muito caçadores de todo o país. O concelho tem 120.000 hectares de área ordenada de caça, com 86 zonas em efectividade, e é o pano de fundo de um receituário diversificado onde a Perdiz de Escabeche pontua, quer no registo doméstico, quer no da restauração.
Põem-se as perdizes na panela com sal, dentes de alho por descascar, azeite e vinagre em partes iguais e quase a cobri-las. Coze muito lentamente, bem tapada. Serve-se fria, acompanhada de batata frita ou salada.

Vote neste prato regional através do telefone, sms ou no site das 7 Maravilhas:
Tel: 760 302 718 | SMS 718 | www.7maravilhas.sapo.pt

« Voltar